葡萄酒的服務(wù)順序？
酒店中的葡萄酒服務(wù)流程非常講究，如何做才能讓客人感到舒服滿意，這是酒店中一個(gè)非常重要的一面，誰(shuí)能幫我出一份詳細(xì)的葡萄酒的服務(wù)順序？謝謝！
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-將酒瓶擦干凈，左手掌墊一塊口布，放于瓶底，商標(biāo)朝外，拿著酒讓客人過(guò)目并看清楚商標(biāo)上的字，讓客人確定酒正是自己點(diǎn)的，并對(duì)客人說(shuō)：“先生，這是XX年的，某地的XX葡萄酒” 在主人做出確認(rèn)前不要開(kāi)瓶。
-紅酒放入酒籃內(nèi)，冷藏過(guò)的白酒放在冰桶內(nèi)。桶內(nèi)放入六成滿的冰塊和少量的水，并用一塊干凈口布折三折蓋在冰桶上僅露出瓶頸，酒籃放在桌子客人右手邊方便處（ 1m內(nèi)），冰桶應(yīng)放在靠近主客人（點(diǎn)酒水的客人）
開(kāi)瓶：用左手緊握酒瓶，置身于腰部左近傾斜45°，用的小折刀在距酒瓶頂端5mm突起處割開(kāi)錫箔封帽，用刀尖挑下封帽頂部，防止倒酒時(shí)錫箔干擾。用酒鉆從塞中間鉆入，按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，在旋轉(zhuǎn)到尚有一道螺線時(shí)停止，防止塞刺穿。價(jià)格昂貴的葡萄酒將塞子呈遞給客人（預(yù)先放一個(gè)小盤(pán)子，同時(shí)把酒信息有字的部分朝主人），請(qǐng)客人通過(guò)嗅覺(jué)鑒定該酒，再用口布將開(kāi)啟瓶口擦干凈。
斟酒：站在客人右邊，側(cè)身，用右手為客人斟酒，女士?jī)?yōu)先，順時(shí)針原則。右手緊握酒瓶，商標(biāo)朝向客人，酒瓶手墊干凈口布，防酒液滴落。斟白葡萄酒時(shí)，用口布包住瓶身，露出標(biāo)簽，將酒倒入酒杯中心懸空上方，先倒大約30ml 讓客人品嘗，若桌上有不止一個(gè)杯子，小的倒白葡萄酒，大的倒紅葡萄酒，最多斟酒量不超過(guò)酒杯的
斟畢：持瓶的手向內(nèi)回轉(zhuǎn)90°離開(kāi)杯子上方，使最后一滴掛在酒瓶口上的酒不落在桌上和客人身上，然后左手用口布擦拭瓶口和瓶頸，將酒放回指定位置。問(wèn)候客人離開(kāi)桌子。
注意事項(xiàng)：
-不要讓客人酒杯空著，直至瓶中酒全部斟完或客人示意不再需要，斟白葡時(shí)為了保持杯中酒是低溫，在杯中少于1/3時(shí)在斟酒。
-紅酒室溫飲用，最好在飲用前30分鐘打開(kāi)瓶塞，使其更加香醇；白葡在8-12°飲用。
-紅酒若年代較長(zhǎng)，常有沉淀，不要上下?lián)u動(dòng)，若沉淀過(guò)多，要經(jīng)過(guò)潷酒處理。
-開(kāi)瓶塞后，必須擦拭瓶口，切忌污垢落入，桌上放入小盤(pán)放置錫箔、塞子，離開(kāi)時(shí)帶走。
-在紅酒瓶頸處圍上餐巾，來(lái)增加美感。
紅葡萄酒的服務(wù)程序
準(zhǔn)備工作
客人點(diǎn)完酒后，立即取酒，不得起過(guò)5分鐘。
準(zhǔn)備紅酒籃，將一塊干凈的口布放在紅酒籃中。
將取回的葡萄酒放在酒籃中，商標(biāo)朝上。
按水杯、紅酒杯、白酒杯順序擺放，向下傾斜45度，相距1cm。
紅葡萄酒的展示
服務(wù)員右手拿起裝有紅酒的酒籃，走到主人座位的右側(cè)，另拿一個(gè)小碟，放在紅酒杯右側(cè)，。
右手拿酒籃上端，左手輕托住酒籃底部，呈45度傾斜，商標(biāo)向上，請(qǐng)主人看清商標(biāo)，并說(shuō)
紅葡萄酒的開(kāi)啟
將紅酒立干酒籃中，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割開(kāi)鉛封，用干凈口布將瓶口擦凈。
將酒塞鉆垂直鉆入木塞，不要旋轉(zhuǎn)酒瓶。
輕輕拔出瓶塞，不要發(fā)出聲響。
將木塞放入小碟中，小碟放在紅酒杯右側(cè)，供主人嗅試。
將打開(kāi)的紅酒放入酒籃，商標(biāo)向上，同時(shí)右手拿起籃，從主人右側(cè)，倒入主人杯中1/5即可，請(qǐng)主人評(píng)品酒質(zhì)。
斟酒
主人認(rèn)可后，按先賓后主，女士?jī)?yōu)先的原則，依次為客人倒酒，站在客人右側(cè)，倒入杯中3/5即可。
每倒完一杯酒，要將酒瓶輕輕旋轉(zhuǎn)一下，避免瓶口的酒滴落在臺(tái)面上。
每倒完一杯都要用干凈的口布擦拭一下瓶口。
倒完后，將酒籃放在主人餐具的右側(cè)，瓶口不要對(duì)向主人和客人。
紅葡萄酒的添加
隨時(shí)給客人添加紅葡萄酒。
當(dāng)整瓶酒將要倒完時(shí)，要詢問(wèn)主人是否再來(lái)一瓶，若主人不再加酒，即觀察客人，待喝完酒，立即將空酒杯撤揍。
若主人同意再加一瓶，則服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)同上
