主料 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
湯濃味醇，酥爛鮮香。

用好一點的五花肉，切塊或者是片根據(jù)自己的喜歡來選擇，選擇紅薯粉，不能選擇白粉絲．用開水泡好備用．準(zhǔn)備姜片，大白菜．將鍋里放少量的油，把肉放進去炒，將肉里面的油都炒出來，放姜片去腥，放少量的糖或者醬油調(diào)色，再放開水一起煮，煮沸時調(diào)好味道，將粉絲放進去，最后加入大白菜，慢慢用小火做火鍋吃，邊吃邊加白菜或者其他肉丸，很好味的．

主料：五花肉、粉條、扁豆

配料：蔥、姜、料酒、醬油、大料、桂皮

步驟:

1．五花肉涼水焯開逼出血沫

2．開小火鍋中放油放入蔥、姜、大料、桂皮煸出香味

3．下入五花肉煸炒，淋料酒，加入2大勺白糖炒上色后倒入醬油少許水翻炒到均勻

4．把煸炒好的五花肉倒進高壓鍋中壓制

5．粉條用溫水發(fā)好，扁豆焯水

6．20分鐘后把壓制好的五花肉從新倒入炒鍋中，這時的五花肉已經(jīng)相當(dāng)?shù)能洜€直接把處理好的粉條和扁豆倒入一同在燜5分鐘

好吃的豬肉燉粉條就做好了五花肉軟爛，粉條很有嚼頭，扁豆非常入味

主要要掌握好火候！