1．代表酒店迎送V．I．P．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項；

　　2．迎接及帶領(lǐng)V．1．P．客人到指定的房間，并介紹房間設(shè)施。和酒店情況；

　　3．做V．1．P．客人離店記錄，落實貴賓接待的每一細(xì)節(jié)；

　　4．決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時的問題及其他詢問，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理；

　　5．記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；

　　6．處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間；

　　7．處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題；

　　8．了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢，盡量參與接待處工作；

　　9．巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端；

　　10．與客人談話時可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施；

　　11．與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報告；

　　12．與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間；

　　13．與財務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款；

　　14．發(fā)生緊急事件時，必須作正確的指示；

　　15．遇危險事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請示時，應(yīng)果斷作出決定，視情況需要疏散客人；

　　16．為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜；

　　17．負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；

　　18．金色大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關(guān)部門及時維修；

　　19．做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；

　　20．向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見；

　　21．每天堅持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報；

　　22．做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。

1. 負(fù)責(zé)前廳的人員物資營運工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé);

  2. 認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對經(jīng)營接待負(fù)有重要的責(zé)任; 3. 負(fù)責(zé)日常業(yè)務(wù)接待，處理協(xié)調(diào)對外聯(lián)絡(luò)事務(wù)； 4. 核算前廳經(jīng)營成本費用,審閱前廳各部門每天的營業(yè)單據(jù),進(jìn)行營業(yè)分析,并及時反饋供總經(jīng)理作為營運參考； 5. 召開前廳的業(yè)務(wù)會議,協(xié)調(diào)各部門人員工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行; 6. 審閱和批示前廳各部門及員工呈交的報告及各項申請; 7. 與行政總廚、大廚、吧臺長研究如何提高食品飲品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌； 8. 參加總經(jīng)理召開的經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議； 9. 負(fù)責(zé)前廳人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 10檢查日常開餐服務(wù)情況，使會館的服務(wù)檔次得以提高。

11、組織日常部門例會。

本答案來自于本人所著《餐飲企業(yè)前廳管理手冊》。

　　一、 食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。

　　二、 積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達(dá)的各項工作和任務(wù)，主動向中心主任匯報工作。

　　三、 根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。

　　四、 調(diào)動員工的積極性，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

　　五、 教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。

　　六、 認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

　　七、 合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見。

　　八、 每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

　　九、 組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。