不知道樓主開(kāi)什么餐飲店，，不過(guò)都差不多的

一、創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備：主要產(chǎn)品及服務(wù)、服務(wù)人群！

        我想在學(xué)校開(kāi)家早餐店，主賣(mài)米粉和粥。學(xué)校大概有5萬(wàn)師生，學(xué)校周邊還有普通住戶(hù)，由于去市里有20多分鐘的車(chē)程，所以大家一般都在學(xué)校。學(xué)校中心有個(gè)商業(yè)中心，也就是小吃精品店之類(lèi)的，學(xué)生上課都要經(jīng)過(guò)那，也是這學(xué)校最熱鬧的地方。那有好多餐飲店，卻沒(méi)有一個(gè)看上去比較衛(wèi)生的。我的老師說(shuō)寧愿在家吃泡面也不去那吃，可學(xué)生不一樣啊，在那邊上還有家網(wǎng)吧學(xué)校的人大都在那上網(wǎng)，所以我想開(kāi)家中檔的早餐店應(yīng)該有很賺吧！學(xué)校有4、5個(gè)食堂，可米粉和粥卻不怎么樣，我只在食堂吃過(guò)一次就在沒(méi)吃過(guò)了，在學(xué)校的論壇上也看到不少人攻擊學(xué)校的食堂。

二、創(chuàng)業(yè)中：店鋪的選址及租賃、店鋪的裝修設(shè)計(jì)、服務(wù)流程、宣傳策劃！

        我準(zhǔn)備租4間20平方的門(mén)面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000，廚房16平方應(yīng)該夠了吧，衛(wèi)生間和雜物間共8平方。簡(jiǎn)單裝修，墻群為綠色，其余為白色，天花板用塑料綠色植物裝飾，玻璃門(mén).希望給學(xué)生們一種清新、自然和放松的心情。圓大理石桌，鼓狀凳，靠墻則用方型桌。

        我認(rèn)為大理石好清理，看上去也比較干凈。剛開(kāi)店時(shí)在門(mén)前放些需要捐款的圖片資料，最好是校內(nèi)的。在門(mén)口旁放個(gè)捐款箱，告訴他們每天捐一角錢(qián)，世界將因?yàn)樗麄兌淖?。利用大學(xué)生的同情心，達(dá)到宣傳和滿足他們希望幫助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆?jié){賣(mài)9角錢(qián)，其他都賣(mài)整數(shù)，柜臺(tái)正對(duì)門(mén)口，上方是菜單和本店主題“讓一角錢(qián)傳達(dá)你的愛(ài)”，先在柜臺(tái)付帳點(diǎn)單，點(diǎn)單時(shí)服務(wù)員必須緊接著問(wèn)需要牛奶還是豆?jié){，讓顧客沒(méi)有選擇不要的機(jī)會(huì)。然后由服務(wù)員拿單到廚房，客人那也留份單，最后由服務(wù)員從廚房上菜。

        這樣我還把慈善順便做了。早上應(yīng)該不愁客人，所以我放點(diǎn)英語(yǔ)學(xué)習(xí)方面的，畢竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃飯，所以我決定在中午搞促銷(xiāo)，在中午12點(diǎn)半放首外文歌，盡量選好聽(tīng)的，第一個(gè)說(shuō)出歌名的將免費(fèi)吃一碗米粉或粥。晚上6點(diǎn)半同樣。

三、費(fèi)用的計(jì)算：裝修費(fèi)用、房租、工資、營(yíng)業(yè)管理費(fèi)等！

        我得自己當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，采購(gòu)員，這樣省下了一筆不小的錢(qián)。廚師是留住客人最重要的一點(diǎn)，所以只要好吃，3000一個(gè)月我也給，服務(wù)員請(qǐng)2個(gè)每個(gè)800，收銀員可以請(qǐng)學(xué)生，學(xué)生不在乎多少，給個(gè)500他應(yīng)該心滿意足了。洗碗清潔的也可以請(qǐng)學(xué)生，掛個(gè)幫助勤工檢學(xué)牌子，上班前一天6點(diǎn)半報(bào)名，一人不能連續(xù)上兩天班，每天付工資，20元一天，一月下來(lái)才600，這樣還能增加在學(xué)校的知名度。要一名學(xué)徒也800吧，大概需要8萬(wàn)元，裝修30000元（包括空調(diào)，廚房設(shè)備等），首付房租3個(gè)月12000，18000用于營(yíng)業(yè)，20000做流動(dòng)資金。

我希望營(yíng)業(yè)額是30000

除去

工資6500左右

房租4000

水電雜費(fèi)1000左右

煤氣2000

稅收雜項(xiàng)1000

        說(shuō)實(shí)話話原材料方面我還不太了解，不過(guò)我想過(guò)橋米線的生意那么大，米粉和粥的利潤(rùn)肯定不小，而且自我感覺(jué)米粉和粥的成本比教低，所以原材料這項(xiàng)我的預(yù)算是30%。

       粗算下30000-14500-9150=7350 ，7350里的2350儲(chǔ)存用于寒暑假期的預(yù)備資金，自己能拿5000左右。平均每天要掙1000元，每位顧客平均消費(fèi)4元的話，需要200多位顧客。

也準(zhǔn)備開(kāi)店，找到的資料：

　　如何制定一份開(kāi)店計(jì)劃書(shū)？

　　當(dāng)你經(jīng)過(guò)多方準(zhǔn)備，逐漸形成特定的開(kāi)店構(gòu)想，并將開(kāi)店構(gòu)想提到議事日程上時(shí)，你就進(jìn)入了

　　開(kāi)店計(jì)劃期。

　　凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。在許多失敗的開(kāi)店個(gè)案中，最主要的失敗原因就是這些店鋪沒(méi)有詳細(xì)

　　的開(kāi)店計(jì)劃作指導(dǎo)?？茖W(xué)，務(wù)實(shí)的開(kāi)店計(jì)劃是你開(kāi)店實(shí)踐的紙上預(yù)演，一方面檢驗(yàn)開(kāi)店構(gòu)想的真實(shí)

　　性，正確性和可操作性，另一方面為你開(kāi)店擬定各種計(jì)劃，增加開(kāi)店實(shí)踐的操作性，減少開(kāi)店的風(fēng)

　　險(xiǎn)。因此，開(kāi)店計(jì)劃對(duì)于你開(kāi)創(chuàng)自己的事業(yè)，具有重要的意義。

　　開(kāi)辦店鋪時(shí)，訂立開(kāi)店計(jì)劃是很重要的，如果你想開(kāi)一家餅干店，首先必須考慮到五年后的需

　　要和變化?，F(xiàn)在每月銷(xiāo)售額只有5萬(wàn)元，五年后，當(dāng)然會(huì)有少許的自然增加，加是以后顧客人數(shù)的增

　　多，五年后達(dá)到15萬(wàn)元應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。這樣，這家餅干店就可以此作為目標(biāo)，逐漸增加人員的雇用或進(jìn)

　　行設(shè)備的擴(kuò)充。

　　所謂“開(kāi)店計(jì)劃”，其實(shí)就是完全建立在憑空臆測(cè)及想象之上的，既無(wú)前例可循又無(wú)經(jīng)驗(yàn)可

　　依。所以擬定開(kāi)店計(jì)劃書(shū)顯得尤其必要。

　　列開(kāi)店計(jì)劃應(yīng)從以下幾方面入手：

　?。?）       整體概念的陳述

　?。?）       產(chǎn)品或服務(wù)內(nèi)容

　?。?）       商場(chǎng)的有效把握

　?。?）       各種準(zhǔn)備工作的進(jìn)度表

　?。?）       初步預(yù)算

　　開(kāi)店計(jì)劃書(shū)是你開(kāi)店初期的行動(dòng)指南，你只有以嚴(yán)密慎重的態(tài)度，從全局把握，從多個(gè)角度去預(yù)測(cè)，

　　進(jìn)而制定出一份詳實(shí)，準(zhǔn)確，可操作性強(qiáng)的計(jì)劃書(shū)，它才會(huì)為你的開(kāi)店指點(diǎn)迷津。