作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

開(kāi)火鍋店 1.（店面選址）現(xiàn)在的餐飲都要求面積要大，所以店面的選址很重要，面積要求1000平方左右最好，然后地址嘛，沒(méi)必要非得商業(yè)區(qū)，但一定要和別的餐飲店面非?？拷? 2.（硬件采購(gòu)）火鍋店對(duì)于硬件的采購(gòu)很講究，比如餐盤(pán)啊，電磁爐啊什么的，所以在投資之前就一定要搞定這些硬件設(shè)備的采購(gòu)計(jì)劃，因?yàn)橹皇腔疱伒晖顿Y中相當(dāng)大額一筆（大約占總投資的35%左右）。又由于考慮到日后的維護(hù)和消防評(píng)估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。 3.（裝潢）一般裝潢最先要考慮的是消防，這個(gè)必須在裝潢之前就應(yīng)該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺(tái)，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規(guī)劃?？偟膩?lái)說(shuō)裝潢還是看個(gè)人喜好的，但千萬(wàn)不要粗糙，因?yàn)榈昝娴男蜗髮?shí)在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過(guò)的前提下進(jìn)行。 4.（后廚）廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對(duì)于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，建議多和那些搞過(guò)的師傅多交流。 5.（人員配置）包括服務(wù)員，廚師（調(diào)配底料），后勤打雜（洗碗），前臺(tái)收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數(shù)最多，一般10個(gè)平方安排一個(gè)人。 6.（菜品采購(gòu)）包括肉類(lèi)和蔬菜，蔬菜基本上在靖江就可以解決，但肉品是個(gè)很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩(wěn)定的供貨商。 7.（菜品定價(jià)）這個(gè)是根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平來(lái)的，一半靖江的話，維持人均消費(fèi)30——50是個(gè)很不錯(cuò)的定價(jià)區(qū)間。 開(kāi)火鍋店不是一件容易的事，火鍋店是季節(jié)店，馬上就要到夏天，來(lái)這種店的人很少很少。所以不如開(kāi)一個(gè)穩(wěn)得住的行業(yè)?？梢钥匆幌聟⒖假Y料

說(shuō)到火鍋店我就想到了海底撈火鍋，開(kāi)火鍋店就必須學(xué)習(xí)一下他們的經(jīng)營(yíng)與管理，推薦資料給你學(xué)習(xí)一下：在海底撈火鍋“臥底”的感受（開(kāi)店必讀）