川菜土豆燒肉的做法
土豆燒肉那么好吃，真是太愛了，但是燒肉看起來好麻煩做喲，我很想知道土豆燒肉的燒肉是怎么做的？
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回答者: sleng
2026-01-04 11:16:29
主料： 土豆 250克 豬肉(瘦) 250克
調(diào)料： 植物油 50克 醬油 50克 鹽 3克 黃酒 10克 白砂糖 20克 大蔥 10克 姜 5克 各適量
土豆燒肉的做法：
1.將豬肉除去油污洗凈，切成3厘米見方的塊狀；蔥切成段；姜切成塊，再拍裂；土豆去皮切成滾刀塊。
2.將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入土豆塊炸至金黃色時撈起瀝油。肉塊預先用少許醬油拌勻，放入油鍋內(nèi)炸至金紅色時撈起瀝油。
3.原炒鍋留少許余油置于中火加熱，放入肉塊，加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水（以淹沒肉塊為度），待沸再轉(zhuǎn)小火將肉燜燒至熟爛，加土豆，用中火燒至稠濃鹵汁，淋入少量熟油，就可起鍋裝盤。
