我也是酒店出身給你一些建議：散客這塊我覺得還是要你們的營銷人員加大營銷力度，你們營銷部應(yīng)該建有客戶檔案的吧，整理營銷檔案所有的老客戶都梳理一遍近期一直都在來的加深溝通快過年了可以發(fā)一些祝福信息，可以告訴你們酒店出新菜了叫他們過來品嘗提提意見。近一段時間沒有來的叫營銷部打個電話問候一下順帶說說我們酒店出新菜了您可以過來嘗嘗提提意見，客戶也是需要加深感情的讓客戶覺得你們還是很在乎他尊重他沒忘記他，如果他有宴請的話肯定到你們哪兒來了。除了要留住老客戶以外還要營銷部出去主動出擊，年底是宴請高峰期這個機會還是要抓住的，可以叫營銷部重點出去跑一下拜訪一下，政府機關(guān)的主任啊企業(yè)老總等等多開發(fā)新客戶。平常的話你們是做湘菜的可以搞個有特色的湘菜美食節(jié)，弄一些湘西的特色啊一些湘西的特色小禮品啊，餐飲企業(yè)嘛也只能借助這些活動增加客流量提高你們酒店美譽度，來的客人要留住那就是整個一套系統(tǒng)都要下功夫了，從進門迎賓開始到席間服務(wù)，菜肴口味營銷人員的跟蹤到最后客人出門迎賓相送一點都馬虎不得，因為現(xiàn)在競爭實在是太激烈啦。個性化服務(wù)以及附加值的服務(wù)都可以不斷完善的嘛！