盡量減少庫(kù)存，一般點(diǎn)量很少的大菜應(yīng)撤銷(xiāo)不賣(mài)！貴重的原料肉類(lèi) 蔬菜類(lèi)，盡量減少不賣(mài)！只存些平常顧客經(jīng)常點(diǎn)的而且可存放時(shí)間長(zhǎng)的菜品原料！沒(méi)有顧客的時(shí)候減少用電！冰箱可以開(kāi)一段時(shí)間，停一段時(shí)間！盡量減少冰箱里的原料！ 個(gè)人認(rèn)為冬天可改為做麻辣燙，做好了，即使路邊過(guò)客少，也回聞名而來(lái)！做生意主要是講信譽(yù)，為顧客著想！本著這個(gè)原則，那樣就不會(huì)斷客了！開(kāi)飯店要往長(zhǎng)遠(yuǎn)看，讓顧客吃好。

冬天的生意應(yīng)該更好才是啊！如果餐廳實(shí)在沒(méi)有客源，可以推出些新菜品之類(lèi)的，比如火鍋啊，時(shí)令養(yǎng)生菜之類(lèi)的，看會(huì)不會(huì)吸引一些客人到餐廳里來(lái)！

冬季生意不好，首先要從餐廳自身出發(fā)查找原因。然后再?gòu)耐獠凯h(huán)境查找原因，找到根本原因，對(duì)癥下藥才是解決生意不好的根本。