四、廚房垃圾桶衛(wèi)生要求
1、使用垃圾桶時(shí)應(yīng)在桶內(nèi)先放置垃圾袋；
2、桶內(nèi)垃圾必須干濕分開；
3、時(shí)常檢查垃圾桶內(nèi)有無浪費(fèi)現(xiàn)象；
4、每餐結(jié)束后桶內(nèi)不得有余物，桶內(nèi)外干凈無污漬；
5、垃圾桶使用后必須隨手加蓋；
6、運(yùn)倒垃圾時(shí)，垃圾桶不得在地上拖拉，不小心污染地面的要及時(shí)清理干凈；
7、送往垃圾池的垃圾要分類入池，不得亂倒、亂放。
 

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廚房的有機(jī)垃圾建議通過食物垃圾處理機(jī)處理過后隨著水槽流入下水道，然后進(jìn)入城市的污水處理廠，目前污水處理廠在往自然界排放處理好的水時(shí)，有時(shí)也需要加入有機(jī)物，這樣剛好可以減少加入有機(jī)物的量，并且這樣做，不但可以免除細(xì)菌蟑螂，廚房異味的產(chǎn)生，而且減少城市固體垃圾量，可以說用這種電器，可以達(dá)到既環(huán)保，又衛(wèi)生。并且減少那些液體垃圾儲存運(yùn)輸?shù)膶Νh(huán)境的污染。

現(xiàn)在大陸很多企業(yè)也引進(jìn)了香港的五常法

“五常法”雖然把重點(diǎn)放在顧客看不到的廚房，但整潔的廚房能增加他們的用餐信任度?，F(xiàn)在一些落實(shí) “五常法”管理較好的餐飲單位廚房衛(wèi)生發(fā)生明顯變化，企業(yè)參與積極性較高。一些餐飲企業(yè)為了招徠客人，甚至主動(dòng)讓客人進(jìn)廚房參觀。