課程安排和學(xué)時分配

六、課程內(nèi)容

1、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

任 務(wù)	培 訓(xùn) 要 點
1.1熟知外出務(wù)工常識	—做好外出務(wù)工準(zhǔn)備 　—了解所在務(wù)工城市人們的生活習(xí)慣
1.2了解有關(guān)法律常識	—了解政治權(quán)利 　—知道《勞動法》的相關(guān)知識 　—在社會、經(jīng)濟、教育、文化方面的權(quán)利 　—了解我國法律賦予公民的基本義務(wù)
1.3講究職業(yè)道德
（1）遵紀(jì)守法	—了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè) 　—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容
（2）敬業(yè)精神	—養(yǎng)成守時、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì) 　—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì) 　—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)
?。?）從業(yè)原則	—自尊、自愛、自信、自立、自強

2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

任 務(wù)	培 訓(xùn) 要 點
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)	—餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德 　—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理	—我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣 　—少數(shù)民族的飲食習(xí)慣 　—歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣 　—賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識	—公共飲食行業(yè)特點 　—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理 　—服務(wù)員個人衛(wèi)生要求 　—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求 　—預(yù)防食物中毒 　—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全	—火災(zāi)防范與處理 　—盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀	—禮貌服務(wù)的基本要求 　—服務(wù)接待禮節(jié) 　—學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求 　—學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)