蛋炒飯的制作材料：主料：米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。蛋炒飯的做法：1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可

1.先用冷飯泡雞蛋液15分鐘

2.根據(jù)個(gè)人口味添加胡蘿卜、香菇、香芹、黃瓜、辣椒、肉丁、豆子、玉米，炒飯時(shí)多加一點(diǎn)油用大火快炒（勿加水）

3.快炒后加一點(diǎn)黑椒粉，猛炒

4.裝盤出鍋即可

1、雞蛋在碗內(nèi)打散，番茄洗凈、去蒂切塊 。

2、炒鍋置旺火上，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出。 

3、炒鍋再加花生油，炒番茄，攪拌兩三下，加入料酒、鹽，炒至番茄起泡時(shí)，加味精、水淀粉勾芡，再起泡時(shí)倒入雞蛋顛勺，撒胡椒粉，淋少許香油即成。