餐廳內(nèi)帳怎么算？
是個剛開張小餐館內(nèi)帳，需要每十天算一次毛利率，但是成本核算方面，我有點(diǎn)棘手，像油、鹽等材料要怎么分?jǐn)?？單?jù)都是一次性購買了幾桶油幾袋米，但我并不清楚十天十用掉了多少，這塊成本要怎么核算呢？請求高手指教。萬分感激！
1 條回答
回答者: 單全勝
2026-01-04 11:16:29
當(dāng)然不需要按每天用多少來做成本。中餐一般用“倒軋成本”，就是買多少就分?jǐn)偠嗌?。所以需要控制采購，比如申購、請購等。至于在哪個財務(wù)期間分?jǐn)?，是根?jù)毛利情況來定的，這是會計的事，跟成本核算關(guān)系不大。
所以，你可以按以前的數(shù)據(jù)，或者定個經(jīng)驗(yàn)值，按平均值先行分?jǐn)?。比如你一次性買了60包米，計劃用4個月，那么平均每十天（60*10/4*30）=5，其他的也可以參照這么做。
如果你要精確地數(shù)字，那么就要每十天盤點(diǎn)所有的原材料、輔料的庫存，這在理論上是應(yīng)該如此的，只是管理成本太大，一般小企業(yè)不會去做的。普通的也就一個月一盤了不起了。
