一是員工自身必須加強學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)；

    二是企業(yè)應(yīng)有步驟、有計劃、分階段地以培訓(xùn)進(jìn)修、輪崗鍛煉、工作加壓等手段幫助員工進(jìn)行自我提高；

    三是企業(yè)要進(jìn)行現(xiàn)有員工價值、潛力的開發(fā)。要讓員工發(fā)現(xiàn)問題，并在發(fā)現(xiàn)問題之后主動思考問題，解決問題，企業(yè)要不斷挖掘員工自身的潛力和價值；

    四是選拔合適的人，讓他在合適的工作崗位上工作，對不稱職的崗位人員進(jìn)行調(diào)整或者解聘，這都有助于員工整體能力的提高。

    其次，要轉(zhuǎn)變員工的工作態(tài)度。態(tài)度不夠積極，是造成員工執(zhí)行力弱的主要原因。態(tài)度是內(nèi)心的一種潛在意志，是個人能力、意愿、想法、價值觀等在工作中所體現(xiàn)出來的外在表現(xiàn)?？梢哉f，態(tài)度在一定程度上就是競爭力，積極的工作態(tài)度始終是使一名員工脫穎而出的重要砝碼。

　　執(zhí)行力問題是每一個企業(yè)都十分關(guān)注的事，如何提高執(zhí)行力，這是每一個企業(yè)或是老板最為關(guān)注的問題，提高執(zhí)行力是需要各方面、各級管理人員努力去做的一件事。員工執(zhí)行力就是保質(zhì)保量地完成自己的工作和任務(wù)的能力。員工執(zhí)行力的強弱取決于兩個要素：一是個人能力；二是工作態(tài)度。就是說要提高員工的執(zhí)行力，必須從以下兩個方面著手：首先要提高員工的工作能力。沒有工作能力是不可能按照領(lǐng)導(dǎo)的要求保質(zhì)保量地完成工作任務(wù)的。

    要提高員工工作能力，應(yīng)做好四個方面的工作：
　　一是員工自身必須加強學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)；
　　二是企業(yè)應(yīng)有步驟、有計劃、分階段地以培訓(xùn)進(jìn)修、輪崗鍛煉、工作加壓等手段幫助員工進(jìn)行自我提高；
　　三是企業(yè)要進(jìn)行現(xiàn)有員工價值、潛力的開發(fā)。要讓員工發(fā)現(xiàn)問題，并在發(fā)現(xiàn)問題之后主動思考問題，解決問題，企業(yè)要不斷挖掘員工自身的潛力和價值；
　　四是選拔合適的人，讓他在合適的工作崗位上工作，對不稱職的崗位人員進(jìn)行調(diào)整或者解聘，這都有助于員工整體能力的提高。
　　其次，要轉(zhuǎn)變員工的工作態(tài)度。態(tài)度不夠積極，是造成員工執(zhí)行力弱的主要原因。態(tài)度是內(nèi)心的一種潛在意志，是個人能力、意愿、想法、價值觀等在工作中所體現(xiàn)出來的外在表現(xiàn)?？梢哉f，態(tài)度在一定程度上就是競爭力，積極的工作態(tài)度始終是使一名員工脫穎而出的重要砝碼。

　　轉(zhuǎn)變工作態(tài)度，主要是從以下幾方面做起：
　　一是要注重企業(yè)文化的形成，通過建立有執(zhí)行力的管理團(tuán)隊和嚴(yán)格的管理制度，執(zhí)行會成為一種優(yōu)秀文化在企業(yè)生根開花結(jié)果；從根本上讓全體員工有一個良好的工作氛圍，大家都有一個積極向上，要求進(jìn)步的工作態(tài)度；
　　二是員工應(yīng)持什么樣的工作態(tài)度？如何做到絕不拖延？如何實現(xiàn)從優(yōu)秀到卓越？調(diào)整心態(tài)，重燃工作激情。不要總是認(rèn)為這是小事，其實工作無小事。能把自己所在崗位上的每一件小事做成功，做到位就很不簡單了。不屑于做小事的人做起事來十分消極，不過只是在工作中混時間；而積極的人則會安心工作。 "以小見大""見微知著"，從做小事中得到認(rèn)可，贏得人們的信任，我們才能得到干大事的機會。結(jié)論就是：把每一件簡單的事做好就是不簡單；把每一件平凡的事做好就是不平凡。
　　三是強化員工的責(zé)任心，讓每一個員工明確個人的責(zé)任；讓員工明確放棄自己對社會的責(zé)任，就意味著放棄了自己在社會中更好的生存機會。工作就意味著責(zé)任。每一個職位所規(guī)定的工作任務(wù)就是一份責(zé)任。你從事這項工作就應(yīng)該擔(dān)負(fù)起這份責(zé)任。當(dāng)我們對工作充滿責(zé)任感時，就能從中學(xué)到更多的知識，積累更多的經(jīng)驗，就能從全身心投入工作的過程中找到快樂。這種習(xí)慣或許不會有立竿見影的效果，但可以肯定的是，當(dāng)懶散敷衍成為一種習(xí)慣時，做起事來往往就會不誠實。這樣，人們最終必定輕視你的工作，從而輕視你的人品。在工作上投機取巧也許會只給我們的部門帶來一點點的損失，但卻可以毀掉一個人的一生。
　　只要是個人能力提高了，工作態(tài)度有所改觀，能夠積極主動地去做好本職工作，就能夠提高整體員工的執(zhí)行力。

　　如何對餐廳管理方面進(jìn)行規(guī)范？建議從一下三方面入手：
　　1、從餐廳及工作人員資質(zhì)進(jìn)行管理
　　2、從工作人員崗位設(shè)置、崗位職責(zé)進(jìn)行管理
　　3、從餐廳運營監(jiān)督管理
　　如：餐飲部主管的崗位職責(zé)
　　直接上級：餐飲部經(jīng)理
　　直接下級：領(lǐng)班
　?。蹗徫宦氊?zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。
　　1．負(fù)責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。
　　2．安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要的培訓(xùn)。
　　3．控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。
　　4．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
　　5．與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
　　6．加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。
　　7．參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。
　　8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。
　　9．每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。
　　10．完成上司交辦的其它事宜。

我是來學(xué)習(xí)的。

很榮幸被指定回答這個問題，我的回答如下：

如何提升員工的執(zhí)行力

1， 每個員工是一筆生意。要如何能提升員工的執(zhí)行能力。主要是要看一下管理人員怎樣去管人呀。沒有不好的員工。只有不好的管理者。要做好店的員工執(zhí)行力。

2，  做好酒水和點菜的提成記錄，并要做好每個包房服務(wù)費的制定，如每個服務(wù)員在看一下包房服務(wù)好就有10元的提成。但前提是一個月之中只要有一次受到客人的投訴就得不到所有的提成。這樣做就會讓員工在服務(wù)當(dāng)中自我要求自已會做好所有的服務(wù)工作。

3，  可以讓員工利用業(yè)余時間去學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)結(jié)束并通過考試的。第一名獎勵多少錢。第二名獎勵多少錢等方法都可以。

4，  每年能評到先進(jìn)的員工。可以免費到外地去學(xué)習(xí)和旅游等。但是也是要有要求的呀，送出去學(xué)習(xí)的在回來的時候要向所在員工匯報和展示所有學(xué)到的技能。

5，  要做到讓員工感覺到公司就是家的感覺。做到人情化的管理，如有員工生病的時候公司可報銷員工所有的藥費和醫(yī)療費用，在生病或住院其間公司可派一個主管和二個員工帶著水果代表公司去看望員工，還有的就是員工在工作時期如有家屬是來看員工的時候。公司可以派出一名員工和公司的司機可到機場或車站去為員工把家屬接到店來。公司可以為每個員工的家屬安排三天的酒店免費吃住的待遇。

6，  員工在最要節(jié)日和大型活動當(dāng)中也要安排好公司有車到車站去接員工回店。只要做到以上這幾點才可以讓員工的執(zhí)行力提高。這樣做起服務(wù)來才會更好。

7．服務(wù)人員要怎樣讓他們能夠發(fā)揮到最大的極限呀，就要公司怎樣去管和怎樣去做才是至關(guān)重要。

鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的楊梅酒味道很好，剛好配你們訂的脆炸魚”?？梢?，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

8．建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

(1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

(2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

(3)建議式推銷要掌握好時機，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果。

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得顧客的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少。”

可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。

9．服務(wù)花招與推銷

如推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如：

1、知識性服務(wù)

在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放音樂、或者將餐廳布置成有一定氣氛的餐廳。

2、附加服務(wù)

如在午茶服務(wù)時，贈送一份蛋糕、給女士送一支鮮花等等。

這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要注意：有一定的新奇性，不落俗套：有話題性，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響；具有幽默性，生動活潑，“寧可一人來千次，不愿千人來一次”。這是一家餐飲店鋪掛在墻上的口號。仔細(xì)看看其實挺耐人尋味的。那么餐飲店鋪如何做到讓自己的食品留住千萬回頭客呢？主要是做好服務(wù)及菜品的質(zhì)量保證。

（3）蘿卜白菜各有所愛，面對眾口難調(diào)的顧客，餐飲店如何做到讓每一個消費者盡興而歸呢。餐廳所有的員工必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的店到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量和員工的執(zhí)行力，以贏得更多的顧客。

（4）平等待人，平等接物，是對一個人的基本素質(zhì)要求。而面對市場經(jīng)濟的今天，平等似乎成為了有錢人的特權(quán)，伴隨著這股歪風(fēng)邪氣，不少人對貧富的歧視，直接影響到對待顧客的服務(wù)態(tài)度。因此如何拿捏服務(wù)尺度，對客戶一視同仁，成為當(dāng)前餐飲服務(wù)的要點，要讓員工為每一個客人要做到好的服務(wù)。不管他來店的消費是高還是高低，服務(wù)都要做好。

（5）尊重客人。來餐廳的每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人。你必須尊重他。工作中，有時餐廳員工可能因為意見相異而同顧客產(chǎn)生摩擦。此時你更需要你注意自己的言談舉止，尊重餐廳的顧客。餐廳員工的態(tài)度可能成為你們之間良好關(guān)系建立的起點，也可能成為引發(fā)員工和顧客之間戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。總之套用那句老話，尊重從來都是互相的。

從事買賣時，當(dāng)然要先衡量自己的出品，然后再推銷。但不要忘了站在消費者的立場上真心實意地檢查出品的質(zhì)量，對此不要抱無所謂的態(tài)度。在你檢查出品的質(zhì)量如何，價格是否合理，需要多大分量等問題的時候，應(yīng)隨時考慮顧客的需要。這樣的話，不僅顧客滿意，你自己也會有很大的利潤可得。

（6）做生意一定要誠實，靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能蒙騙顧客一時，但不能蒙騙他們一世。在顯示中常會上當(dāng)受騙的人不多，顧客是最聰明，也最公正的。只要他覺得在你的店里上過當(dāng)，他日后定回避而遠(yuǎn)之，而且他一定會把他上當(dāng)受騙的經(jīng)過告訴他所認(rèn)識的人，這樣一傳十，十傳百，你的酒店名聲就臭了。其結(jié)果必是，你的酒店顧客稀少，生意清淡，甚至關(guān)門了事。所以千萬不要欺騙顧客。餐廳要規(guī)范企業(yè)的管理工作，盡力避免隨意管理。員工比較反感管理人員尤其是家族企業(yè)相關(guān)人員的生硬指派，不論分內(nèi)分外，必須堅決照辦。員工的崗位職責(zé)要細(xì)化，要明確，要讓員工感覺是在為自己工作，而不是專為上級或老板工作。這樣的結(jié)果，逆反的心理自然會大為降低。要千方百計的解決員工的生活福利待遇。不能總是讓員工“起的比雞早，吃的比豬差，睡的比狗晚”，應(yīng)該讓員工安有所居，娛有所樂，真正體會到工作帶來的尊嚴(yán)和樂趣。在有些酒店，員工們一餐四菜，主食兩道，臥室有電視、電腦，甚至工服、臥具都由企業(yè)統(tǒng)一洗滌。員工們樂不思蜀，哪里還有逆反心理？企業(yè)應(yīng)盡力少罰款，多溝通。一線員工大多來自農(nóng)村，比較年輕。抱著對城市生活的向往，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)。青春期的煩惱和對家鄉(xiāng)親人的思念，都可能激起煩躁情緒。企業(yè)的管理者，應(yīng)該成為一個好家長，耐心傾聽員工心聲，幫助員工調(diào)整生活心態(tài)，提高生存能力，只有這樣，才會幫助員工把執(zhí)行力提高。不管餐廳大小。都要有規(guī)范的管理制度，不要想著是好朋友隨意管理。員工都是比較反感管理人員，尤其是朋友模式的管理制度，相關(guān)的指派會好生硬，不分內(nèi)分外都要做好規(guī)范的管理制度，必須堅決照辦要做到公平、公開、公正。制度好比“紅爐”：其含義有：①紅爐始終滾燙——警告性原則、②紅爐不管誰碰著，都會被燙傷—公平性原則、③一旦碰到紅爐，立刻就被燙傷—即時性原則員工的崗位職責(zé)考核制度要細(xì)化，要明確落實到每人，要讓員工感覺是在為自己工作，而不是在為上級或老板、朋友工作。這樣的結(jié)果，牽著鼻子的心理自然會大為降低。這樣的員工執(zhí)行力一定會給別的酒店高好多，只要每個員工到店后會主動去找工做，而不是等管理人員來安排工作。這樣酒店的生意自然就會蒸蒸日上。