雖說做一名優秀的餐飲職業經理人不是三言兩語能說清楚的，不過個人認為職業經理人需要從兩個方面來鍛煉：一方面是自我管理，身為管理人員，不管是面對員工還是面對顧客，他們的個人素質修養和能力水平在一定程度上代表的是整個企業，所以經理人要加強自我管理，其中包括心理素質、溝通能力、管理協調能力等；另一方面則是一種團隊管理能力，現在的企業經營活動從來都不是一個人的戰斗，因此經理人必須發揮團隊的優勢來開展工作，這其中就包括意見的上傳下達、員工激勵、基礎培訓等。

你好!我是從事13年餐飲工作的餐飲職業經理人，想必你對什么叫做酒店和餐飲的概念還是很模糊.我想我能幫到你如何去認識這個餐飲經理的這份工作。我給你指點一些職業經理人的修行竅門，只要你把以下幾點理解透了，你就知道自己要怎么去做了。
酒店:有10個營業部門以上方能稱之為酒店,總體歸納為旅業、娛樂、休閑、餐飲、購物等等，少則稱作賓館或者是會所。
餐飲：提供飲食的食肆場所，包括酒樓/酒家、茶樓、餐館等等。
做一名餐飲經理很容易，但要做好卻沒那么簡單。作為稱職的餐飲職業經理人，素質要求比較高。首先你要懂得如何去塑造一個餐飲經理人的外在氣質形象，經理人外在氣質形象是一種修行成果的表現，這氣質形象不是每人都有，不是誰都能學得到，這要看你是以一種什么樣的心態來看待你目前的餐飲經理這個職位與工作。下面是教你怎么做好經理人的竅門問題，建議你經常看經常想，這對你有很大幫助，只要你領悟了，你以后都不會再去問人該怎么去做了。

職業經理素質修養自導

1.你是做什么的？你熱愛你目前的工作嗎？（我是做餐飲的，我非常熱愛這份工作，我做得非常開心）
2.你熱愛你目前的職位嗎？你尊重你目前的職位嗎？（我非常滿意目前的職位，我對這個職位很重視，同時對自己要求也非常高，我時刻提醒自己我就是一名經理，無論走路、說話、表情、吃東西、肢體動作等都要求大方得體，不允許有絲毫不雅）
3.你最欣賞的誰的氣質？你呢？（我最崇拜XXX，他為人灑脫，風度翩翩，語氣中肯,處事果斷等,我也要……）
4.你想給你的下屬留下什么樣的印象？
5.你想給你的客人留下什么樣的印象？
6.怎樣才能讓人尊重你？
7.要做好這角色，你必須要具備什么樣的條件？
8.你是給老板做事呢？還是給自己做事？為什么？（為自己，做得好可以提高自己的美譽從而提高自身的職業身價；提高自己的處事能力；豐富自己的工作經驗；爭取更多的人脈；養成愛工作愛學習的良好習慣等等，實在太多了……）
9.既然是為自己而工作，你平均一天愿意花多少時間在工作上或者學習上？

以上這些都是最基本的素質修養問題，如果你的答案與其中一條不相符合的話，那么我建議你還是另尋生路吧！

我每天平均睡眠4小時，上班14小時，其他時間都用在應酬和學習上。希望你比我做得更好！

其一、雇主（企業老板）缺乏對職業經理人全面的了解
    大凡雇主在擴大新的領域時，就是想創造一個奇跡，成就一番事業，實現一個愿望。但由于市場的快速發展，導致人品好，有能力的專業
管理人員奇缺，雇主往往急于求成、用人心切，所以在選聘所需的職業經理人時，往往是通過別人的介紹、推薦或職業經理人的個人簡歷、自薦而來，即便是面試審查，也只是聽一些空洞的設想，談一些具體的待遇。很少、也很難對所聘的職業經理人進行全面的了解，尤其是對其人品的了解。
    其二、職業經理人缺乏對自己綜合能力的正確認識
    面對雇主的盛情和高薪，職業經理人往往是心潮澎湃、雄心渤渤，對任職的環境了解甚少，對老板的要求理解不透。沒有充分的心理準備，盲目應戰，往往會與老板不和拍，即使為了迎合老板的心理，匆匆幾板斧，也往往是欲速則不達，很難長久。
    歸根結底，是職業經理人對自己肩負的使命不夠明確；專業不夠精通；綜合能力不夠全面；管理的基本功不夠扎實。同時，職業經理人與雇主彼此之間缺乏更多的了解。
    如何才能成為一個合格的，雇主滿意的職業經理人，筆者認為應該在以下幾個方面注意。
    一、調整心態擺正位置
    職業經理人首先要有職業的熱情，要有想干事的原動力，從內心里想干一些事情。不論給你的頭銜是什么，也無論多高的職位，實質上，你是一個投資人為使企業獲得更多利潤而雇用的打工者。許多職業經理人往往認識不到這一點，過重的看待職位、過多的追求待遇、過分的要求權力。
    作為一個職業經理人，如果沒有良好的職業素質和職業精神，就不可能很好地在老板給予的空間中更好地施展自己，自己的心態調整不好，就不可能擺正自己的位置，更扮演不好自己的角色。職業經理人有時之所以感到自己的辛苦不能被理解，覺得自己受了很大的委屈，追其原因，就是未調整好自己的心態，未能真正認識自己。
    作為職業經理人，應該以感恩于雇主的心態來調整自己，是雇主為你搭建了一個施展才華的平臺，一個自我發展的機會。雇主將畢生投入所創下的企業交付給你，難道你還有什么理由不去珍惜，不去努力干好呢？
    二、坦誠做人踏實做事
    雇主在聘用職業經理人時，往往是將業務能力放在首位，而將人品、性格放在其次的。正因如此，職業經理人首先是做人，然后才是做事。做人要坦誠，守信，做事要認真、踏實。職業經理人往往在雇主面前不能坦誠的講真話、講實話，尤其是做錯事之后。更有甚者，個別職業經理人在授權之后，經不住金錢物質的誘惑，喪失人格。其實，你的這些做為，雇主都會通過各種渠道了解掌握，之所以老板未及時當面指出，一是在繼續觀察你，二是你的業務能力占了主導地位。但無可置疑的是，對你的人品已經埋下了陰影。
    三、精通業務追求實效
    雇主既然看中的是你的能力，那么，你就必須在實際的工作中以精湛的專業水平，來體現你的能力。
    在受聘不久就被雇主辭退的職業經理人中，因業務能力不強而無法勝任者，占相當大的比例。為什么在原單位覺得能力還行，而受聘以后就顯得能力不足了呢？筆者認為，原因是職業經理人就任前沒有很好的熟悉市場行情，不了解企業發展的階段和進程以及運行中的瓶頸，不明白雇主希望達到的目的。要知道，職位的不同，責任的不同，要求也隨之不同。職業經理人在走出去應聘時，所應聘的職位往往要高于原任職職位，所要求的報酬也往往高于原有的報酬，而忽視了雇主對其的要求也往往要高于其原有的要求。
    另外，職業經理人必須明白，任何一個投資者追求的是結果而不是過程、是實效而不是形式。也就是說，當你采取的措施、手段不能帶來經濟效益時，這些措施和手段都是無效的。所以在實施管理運作中，要少一些形式上的花架子，多一些實質上的實用法，要追求實效。
    四、保持與雇主之間的溝通
    溝通是人際交往中，也是管理工作中最基本、最重要的方式。有的職業經理人則認為：在職權范圍內做事，用不著向雇主請示，有時甚至還擔心自己的想法事先與雇主溝通了，一旦雇主提出異議，就不好再實施了。其實，這種做法是要不得的。對于那些容易出現爭議的、不是太有把握的事情，即便是在你的職權范圍之內，也要事先征求一下雇主的意見。
    溝通時，應遵循的原則是：
    1、該堅持的要堅持；該變通的要變通；該謙讓的要謙讓；該回避的要回避。
    2、要始終將正確歸功于雇主和下屬，將錯誤和過失自己來承擔，不抱怨、不委屈、不推卸。
    3、要讀懂雇主的意圖、領悟意思、尊重意見、執行決定。
    五、始終將企業利益放在首位
    職業經理人無論職務的大小，在一個企業中都有一定的權力。要使用好這種權力，首先要認識、理解手中的權力的真正含義，然后把握住、控制好。尤其是比較敏感的物品采購、技師選聘、場地招租、外協合作等，要盡可能少涉足、少做主。不可避免時，也應是提出標準、提出要求，更不可利用手中的權力私自決定。
    自律，對自己的行為一定要把握住一個原則：不該占的便宜，一點不占；不是自己的，一分不要；權限之外的，不越一步。自律，要處理好兩種關系。一是要處理好與老板一起打天下的老員工的關系；二是要處理好你選聘的人員的關系。要勇于正視自己的錯誤。當你的決策失誤，當你工作中出現了差錯，哪怕是自己個人的一個很小的錯誤，也一定要及時的處理并糾正。
    作為職業經理人，雇主聘用你是花了代價的，也是寄予希望的，所以必須清楚地知道，任何一項決策、任何一個措施、任何一次舉動也都必須要將企業的利益放在首位。職業經理人的使命不是如何完成自己的夢想，而是幫助企業贏得利益，并在這個過程中默默享受自我價值體現的快樂。