不知您在開業前期有否進行一些消費群體的調查呢，以及在開業時有否進行一定的宣傳、優惠等吸引顧客的相關活動。

淡季，肯定有這樣原因。不過，我想其他原因更大。
看看你周圍的飯店，他們的生意怎么樣。與你同類的（買的東西差不多），如果生意都不好，說明產品沒有市場；如果有不錯的，對比一下你們差距在哪里。與你不同類的（賣的東西和你不是一類），看看那些生意好的，他們賣什么，怎么賣的，借鑒一下。
分析你的客戶群體是哪些人，也就是你要賣給誰。然后，想想他們在吃這方面到底需要什么。知道需要什么，你就看看現在你賣的東西符合需要嗎。
有些需要本身就存在，你只要看看那些生意好的飯店就可以了。有些就沒有被發現，這就得你去發現，然后滿足。
多問一些吃飯的人你就知道毛病在哪里，他們是最好的老師。
服務方面：要快，不能讓客人等很久；要有熱心，和上面幾位朋友講的一致；管理要合理，能省去的人盡量省去。
細節方面，多多留心，多多為客人著想，一點一點改進。

你的問題是餐飲常見的弊病。。。首先，老板對餐飲的認識度，是個內行人嗎，選址很重要，產品結構及定價符合市場。做餐飲要很多的面組成，要面面俱到，細節！

不要生意已不忙。。就降價，搞促銷，把利潤擠干也無用。學會終結問題，給每個問題找出答案，一一解決，只要堅持。。。就會成功的。

看了！覺得專家和各位大蝦回復的都非常好，樓主可以考慮綜合下大家的意見，在自己根據自己餐廳的現狀進行整改。

現在正是餐飲的旺季，你可以做一些宣傳與促銷活動，首先讓更多的顧客知道你的飯店，只有讓更多 的顧客知道飯店的存在，才能一步一步得到大家的認同。

問題：  偶然的機會讓我發現了中國吃網這個問答平臺，我看了很多問題，覺得我的飯店有救了，事情是這樣的。 

        我今年4月份開張的飯店,除第一個月生意好點外,其余時間生意一直低迷.很多人說現在是飯店的淡季,到了下半年生意會轉好,但是現在資金根本就流轉不過來了,不能再支持正常運轉,員工人心也很動搖!我現在不知道該是否選擇繼續還是停業?真心希望大家多多幫忙,我是一個剛創業的大學生,為了飯店我投入了家里所有!

你好： 看了你提出的問題，在里面講得還是不太清，包括經營規模，經營項目，餐廳特色，和餐廳定位等。 而只提到了餐廳4月份開業，到現在11月，已經有半年時間，但業務就好了一個月，而餐廳一直處于損失不營利的情況，其實餐廳到這種情況，你應提前就需要自我調整和自我調查了。這就和人有病一樣，有病要提前看，否則越來越重，在治起來就難一點，同時花費的精力和資金就越多了。

     針對你提出的問題，首先給你幾個問題，你自我結合本餐廳自查一下，找出數據分析一下：看結果不是你需要的，然后在針對性的進行調整或改變：

   1）餐廳經營一個月，當月業務量好，而過后沒有人來：這里面是不是存在消費者對你餐廳經營的產品不喜歡，或是不認可，而開業只是消費者的好奇感，來消費一次，吃后味道不好，就在也不來了？  

 2）是否你的定位過高——查看一下你餐廳周邊的消費人流和周邊同類形餐廳的消費水平和人均水平，是否附合你餐廳的定位，是否消費者能接受，定位是否過高？   產品份量是否過底？

3）餐廳的環境和服務是否受到消費者的認可——開業搞活動宣傳營銷，客人來的很多，而因為客人過多，服務不到位，管理不到位引起了消費者對餐廳服務，或環境的評價過底，而不在來消費的現象，是否存在？

4）4月份開業，到現在已過去了6個月了，按常理推廣應在當地的周邊商圈已形成了宣傳的效果，消費者已經了解或認可知道了餐廳的所在？ 是否餐廳從開業后，在營銷或宣傳上是否過底，而更多的目標消費者不了解你的餐廳或不知道你的餐廳所在？

5）餐廳的目標管理和成本管理是否到位——創業形餐廳，除了在營銷和經營上提高營業額，提動費者的提高，而成本控制和好的管理能有效的減少成本費用，為餐廳的長遠發展打下基礎，餐廳是否存在流費現象，餐廳的水，電，氣是否有明確的開關管理規定，低值易消品是否建立了管理規定？餐廳菜品進貨出貨是否有毛率和凈料率的考核標準，是否有臺賬是否每10天進行盤存。是否分類核算過找過原因？

6）對于開了6個月的餐廳一定有常客或老客人，而你餐廳的經營過程中，是否發現有老客人能在一周或一月當中來過三次以上的，是否每周都有新的客人來餐廳用餐，在客人的管理和營銷上餐廳是否推出過如何穩定客人的手法或方法，是否作過客人意見調查或發放過大客戶VIP卡或代金券等活動。

7）餐廳是否每天都在總結，是否每周召開過會議，就餐廳出現的問題及客人反映的問題餐廳是否急時解決，是否有過客訴，餐廳是否找到原因而解決掉？ 客人減少自我感覺有那些方面情況和原因，是否自我分析過？

    就以上的這些問題，你自我調查然后找主管，或餐廳經理，廚師長在一起開一個會議，就一項一項的進行分析，對比，調查，找出原因，然后針對性的進行調整，改變；或許對你餐廳的現狀有所改變。

就目前情況建議如下：

  1）增加客原減少開支也是一種營利： 針對現在的季節，可推出新的產品，制作相關的宣傳海報來宣傳，并搞一些相關的活動吸引消費者來光臨。以新的形象，新的品味來讓客人認可。  在餐廳成本控制上制定標準，量化管理。減少支出合理控制成本有效的降低運營費用。解決目前的情況/。

2）增加營銷手法，提高餐廳員工服務態度。可以針對性的來搞一些個性化的服務，吸引消費者，如給客人提供餐前的小吃，餐中的水果，餐后的友情提示，餐后茶水。親情打動消費。吸引消費者回頭客。

3）查看你餐廳的“名字” 是否附合你經營的菜系或品名，是否能讓消費者一看就明白是餐廳，是經營什么菜系的。如果連消費者一看也不知道是經營什么的或不知道是餐廳的話，那結果可想而知了。確認后是否？然后調整或改變。

4）結合餐廳現有情況，設計制作客人調查問券，從現在開始每天安排主管以上人員，在客人用餐完畢后進行以和人的用餐感受進行調查，以問券形式來查看餐廳存在的問題，調查完成的客人可贈送20元代金券或贈送其它禮品，調查一周，每天10桌以上。調查完后進行整理，查看客人對本餐廳的：價格，定位，品質，服務，環境。味道，等分析，找出最多的前三項來針對性的調整，達到客人的滿意。

5）提高員工精神，強化員工的營銷能力和熱情度，當一個餐廳越沒有人消費越沒有人氣的時候，員工的精神就決定了一個餐廳的生存時間，連員工也沒有精神了那么餐廳也不用提了，因此越沒有生意，就更要把員工精神搞上去，可搞一個月的員工軍訓活動，制作帶有本餐餐廳名字，定餐電話和特色的文化衫。每個員工發一件，每天早上8：30-9：30 在餐廳周邊4公里的范圍里進行跑步，訓練，健身員工體質，同時提高對本餐廳的宣傳。讓周邊客人看到本餐廳的的活動情況，吸引消費者來用餐。

6）增加餐廳的特色產品推介，在餐廳的門口處，制作特色宣傳展架或海報，來讓消費者直觀的了解你餐廳的實際情況，和經營特色。吸引他們來餐廳用餐。有效的宣傳才能吸引客人。現在的市場“酒香也怕巷子深”。

7）制作針對餐廳的集分卡或返分卡，消費一次就贈送，按一定比例的消費返還分數或代金卡份，吸引消費者下次消費，返返用餐，而帶動客人成本老客人； 同時餐廳推出套餐，生日餐，聚會餐。針對特別節日的贈送小吃，蛋糕，禮品。以情感人，用情與客人溝通。相信客人也是人，你用心服務，他就會用心回報。

8）分析你餐廳的所在位置和環境，調查環境周邊的消費水平，消費人游，主要這源，看他們的消費特點，消費水平，主要流量人群，是中餐人多，還是晚餐人多，或早上有人或宵夜有人[ 然后真對用餐模式和用餐的時斷是否可以調整] 以增加營業時斷或營業項目提高營業額{早餐。宵夜] 。

9）目前的情況：生存第一，發展第二； 仔細核對分析以上情況，如果可做就調整后操作，如果不可做，不如就停業調整，從頭再來，以全新的形象或許更有效果。

 以上只是結合你給出的不確定的因素而推則建議的方案，供你參考，希望對你有所幫助。 

靜下心來，或許能找到最佳的結果。

看了專家的接的覺得考慮的很全面，樓主可以借鑒下，但是要綜合專家的解答方案，在加上餐廳的一個現有的狀態在進行改變模式經營。

在于你自己前期把餐廳當成掙錢工具，而不是吧餐廳當成事業長期經營，你把顧客得罪了，自由促銷挽回，同時留住，贏得口碑

LZ提到的餐廳沒生意，可能和餐廳開店時間的選擇和淡季經營不主動有關。因為飯店把開業時間選擇了淡季前的一個月，經過開業后的“蜜月期”，飯店迎來的是“霜凍期”，飯店當然會被冷風吹的很凄慘。而且在淡季的時候，飯店也要主動做一些營銷推廣活動，利用飯店“新”的優勢，來打響飯店在周邊消費區域的名頭，這樣飯店才有可能淡季不淡。
另外，隨著秋冬季節和節假日時段的接近（感恩節、圣誕節、元旦、春節等），LZ可以提前做一些營銷活動的準備，爭取在這個冬季打一個漂亮的翻身仗！

我覺得最主要還是要多多調查客人的意見