開店的過程中，你肯定會遇到很多很多的問題．你沒有經(jīng)驗不知道怎么處理，就會走些彎路，不斷的實踐跟實驗，最后找到解決的方法跟出路．這些都是要砸錢進去的．所以，在開店之前，你一定要自己做很多很多的功課才行．最好到一個店去打打工，看看人家是怎么做的，這樣你會少走很多彎路．你要承認一點，經(jīng)驗是從錯誤跟失敗中積累來的．
舉個例子，當?shù)氐慕^大部分人也許不喜歡甜食，但是如果你做了，投資了．結(jié)果沒人吃，不是就虧了嗎？然后開始做川菜，但是他們又不喜歡辣的，你又虧了．你又改你的菜單做不甜不辣．．．發(fā)覺人們喜歡面食．．．這就是緣于你不知道不了解的結(jié)果．這樣說的目的只是想提醒你，你真的要了解這些菜，而且要非常的了解．當然你更要了解當?shù)厝说奈缚冢缓笤龠M行一些必要的改良，做川菜，就要做成當?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃的川菜．做湘菜就做成他們非常喜歡吃的湘菜．否則你的投資就要變成學費．你想想KFC這類的快餐店他們?yōu)樯恫⒉皇窃兜陌岬街袊鴣淼模粋€本幫菜廚師是不能解決根本性的問題．
要選擇一個地方做生意，你起碼要在當?shù)刈∩习肽辏?
人潮決定商潮
開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經(jīng)營，是飯店今后能不能夠賺錢的決定性因素。
鮮媽媽的一些開飯店的意見和建議：
1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經(jīng)營了，這樣就會走入惡性循環(huán)中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經(jīng)營的誤處和致命傷。
鮮媽媽的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完后老板吃收他5元錢，結(jié)果，這位朋友非但沒有產(chǎn)生感謝這心，反而把此前曾產(chǎn)生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。
所以鮮媽媽建議大家：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細致的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環(huán)境是非常重要的。
3、鮮媽媽建議大家：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然后你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，并照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老板很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區(qū)。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至于你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。。。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種；
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農(nóng)家的感覺；
3、服務，一定要正規(guī)，衣著整齊；
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺沖擊力；如果不好的，做廣告多些
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法；
小飯店必須從小事做起，如服務態(tài)度、衛(wèi)生、在價格上要盡量實惠，不要以暴利為目的，要堅持細水長流，積小成多的原則。要多吸引回頭客，這才是關鍵。只要客源多不愁賺不到錢。