既然周一和周四客流少，何不針對商場內的工作人員推出一套優惠方案，在這兩天來消費，可以獲得一定的優惠。

既然你的價格比別人要高，那么你要找準你的顧客群，大力做好促銷工作，保持派廣告。

可以跟商場負責人商量在上傳一樓門口旁做免費試吃本餐廳的特色菜品，讓顧客及時了解我們的特色菜來吸引他。

既然是才大的商場，我們可以跟一些商場的娛樂場所建立合作關系，比如KTV、服裝店、娛樂城等。在他們那邊消費來本餐廳持會員卡打折活動。

問題： 以果汁，炒飯，西式簡餐為主的連鎖餐廳怎樣提高客流量？餐廳開在商場里面，邊上有同樣的餐廳，裝修價格都比我的餐廳好，而且價格也比我的餐廳優惠。不過我們是專業做果汁，西式簡餐的！ 我也吃過邊上的餐廳的產品，確實沒有我們做的好！請問在商場沒有客流的周一和周四怎么樣提高客流，讓營業額提高！

請問專家：針對這種情況，如何提高客流量？我還需要做哪些改善工作呢？

 　　你好：像你所說的這種店中店，很大程度上他的業績量與商場的人流量是成一定比例的，如果商場人流量本身比較少，單靠自已餐廳的特色或風味來吸引消費人流，一定程度上講是很困難的，因為換位思考，如果你是一位客人，不購買東西的情況下也不會去里面吃一份簡餐。 當然如果你的餐廳位于一層，或地下離門口比較近或許還好一點，因此提高人流不如穩定老客人，增加回頭客。

　　增加客流量或營業額的手法有很多種，針對您餐廳的簡餐的操作，因為消費人流受限，同時也是在店中店的定位消費人流，很大程度上只針對購物，流動的消費人流，或本店員工，周邊單位，企業員工等。 所以在設計促銷活動的時候，要仔細分析一下他們的特色：包括要求出品快速、價格適中10-25之間、產品干凈衛生、味道好吃、份量大能吃飽、服務熱情自然，等等。針對這些消費特點和了解這種消費人流的消費心理，再來設計促銷活動。

　　例如：設計套餐[單價25，套餐價為18]并贈送果汁小杯或簡餐份+贈果汁；這樣以整合優惠來吸引消費。同時針對商場內部員工可以給予持員工卡享88折的優惠，以吸引內部消費人流；還可以設計代金券返點形式促銷，或者提前儲值消費[10%的返點]操作，能吸引消費者的提前消費。 除了宣傳促銷以外，在商場里還需要制作相關的宣傳圖片，或產品介簡在突出的地方進行展示。定期的發放宣傳單，訂餐卡等等。

　　在商場這種環境里經營，除了提高新產品和速度或折扣優惠來吸引消費人流的同時，還需要作好內部的調節準備工作； 同時針對中餐產品來講，每天不宜推銷過多的產品，每天推出一種簡餐為特色產品，提前準備，這樣可以提高出品速度，提高翻臺率增加營業收入，這樣也是一種從內部提高銷售額的方法。

　　提高人流可以分為內部提高，和外部提高[針以外部的營銷和宣傳推廣，可以安排專人，就本餐廳的主品進行送餐的服務，以增加營業收入；可以設計針對商務的套餐，就商場附近2公里的公司，單位，企業，門店進行推廣，定點定量的營銷以增加外餐的收入。

　　店中店的經營的確就是以品質，服務，產品來爭奪客人，所以如何成功更有效的營得客人，本身管理和客戶經營管理很重要。

多做些宣傳，慢慢會好起來的

比如讓利，還有比如現在流行的團購

來學習學習

　　關于您咨詢的問題有以下幾點建議：
　　首先必須明確客流量少的原因，可通過調查問卷的方式進行相關的調查，待明確客流量少的原因后，具有針對性的進行改善，一般情況下造成客流量減少的原因有以下幾點：
　　1、產品穩定性：質量的不穩定，口味的不穩定，數量的不穩定，研發創新菜品的時間段過長。
　　2、出品速度：在*作流程上還需要一段時間的磨合，容易造成*作混亂，部門之間配合不密切而影響了出品的速度，總是讓顧客久等，是否出現讓顧客久等的情況。
　　3、現場服務：服務跟不上，一問三不知，服務態度惡劣，管理人員問題處理不及時、不到位，讓消費者對餐廳失去信任。
　　4、消費定位：產品是否有自己的特色，是否能滿足周邊消費群體的需求，是否有自己的優勢和亮點。
　　5、客戶關系：對于客戶關系這塊是否有去維護，餐廳發展的是回頭客，餐廳的宣傳還要依靠廣大顧客的口。如果顧客第一次來后，就不再來第二次，餐廳想要維護下去就難。
　　其次，關于改善工作，需調查后根據自己的現存情況進行相應的整改。
　　另外，由于您的選址及定位本身就具有局限性，您餐廳的客源量主要依賴的是商場的客流，因為周一和周四商場客流本身就比較少，相應的餐廳的客流量也不會好到哪里去，而且您還有必要在淡季的時候實行一些整改方式，比如說打折，送禮品，推出新菜等，具體的方案需根據餐廳的具體情況來確定的。

專家意見非常好！值得借鑒下！

與商場的人氣有關，所以剛開始要做好商場的選擇。

看了大家的回答，覺得各有千秋，可以綜合下意見。

覺得專家回答是很有效的辦法，可以試試做下看看。

好多人都提出了寶貴的意見，樓主你可以綜合下，在根據自己餐廳的現狀去進行管理。

專家的說法很有見地哦！