管理層級關(guān)系
   直接上級: 行政總廚
   直接下級: 副廚師長
   [崗位職責]
   廚師長是行政總廚的助手, 在行政總廚的領導下主持廚房的日常工作,當行政總廚不在崗位時履行行政總廚的職責.協(xié)助行政總廚負責廚房的督導工作.
   [工作內(nèi)容]
   1.負責并管理中廚房的工作,協(xié)助并檢查各班組間的工作任務的落實情況及存在的問題,向行政總廚匯報并提出改進意見,使廚房各環(huán)節(jié)的工作正常運轉(zhuǎn).
   2.根據(jù)零點餐廳的客流量以及當天或預定宴會菜單的數(shù)量,填寫請購單和領料單,驗收貨品質(zhì)量和數(shù)量,并將其發(fā)放到各個班組一保證**完成各種大小宴會任務.
   3.全面檢查菜點質(zhì)量,減少并杜絕不付合規(guī)格,質(zhì)量要求的成品和半成品.
   4.賓客至上,虛心聽取賓客意見和要求,不斷提高飯菜的質(zhì)量,設計新穎菜式,滿足賓客的需求.
   5.每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表儀容,出勤情況以及遵守店規(guī)店紀情況.
   6.根據(jù)當天廚房任務的大小,合理安排員工,團結(jié)協(xié)作**完成各項任務.
   7.對廚師進行業(yè)務指導,組織并實施技術(shù)培訓.
   8.溝通協(xié)調(diào)各班組,加強團結(jié)協(xié)作,做到人盡其才各盡所能.
   9.完成上級指派的其他工作.