方便，簡(jiǎn)單，切實(shí)可適用發(fā)皆可。

方便，簡(jiǎn)單，切實(shí)可適用發(fā)皆可。

問題： 怎樣設(shè)計(jì)餐廳廚房才合理，餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該要注意什么？

 *你好：就你提出問題，要餐廳整體施工方案的同時(shí)就需要把大體位置設(shè)計(jì)好，然后內(nèi)部在進(jìn)行有效的規(guī)劃，規(guī)劃的同時(shí)需要給合你餐廳經(jīng)營的項(xiàng)目而義，個(gè)別餐廳經(jīng)營的項(xiàng)目不同，廚房的分布和功能有所不同。

就廚房設(shè)計(jì)的重要和注事宜如下：

1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應(yīng)有過漏池]

2）廚房的排煙，通風(fēng)很重要。

3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。

4）根據(jù)經(jīng)營餐飲項(xiàng)目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進(jìn)行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。

5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應(yīng)設(shè)有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個(gè)通道上。

6）針對(duì)涼菜間，或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，并配制相關(guān)的空調(diào)，殺毒，一次洗手，**等功能設(shè)備。

7）設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。

8）在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門口不適正對(duì)：衛(wèi)生間或餐廳正對(duì)門口，及吧臺(tái)的正門口。

9）在選擇設(shè)備用品，用具時(shí)，因?yàn)閺N房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。

10）廚房整體設(shè)計(jì)和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進(jìn)出通道自然。

參考以上做法，對(duì)于廚房的設(shè)計(jì)還是有一些幫助。

支持專家意見！

專家的建議非常不錯(cuò)，在這里學(xué)習(xí)了。

廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
 

餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺(tái)的擺放等。

餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺(tái)的擺放等。

餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺(tái)的擺放等。

餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺(tái)的擺放等。

餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺(tái)的擺放等。

餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺(tái)的擺放等。

餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意現(xiàn)餐廳的整體搭建效果、排污、排煙、爐灶調(diào)料臺(tái)的擺放等。

廚房設(shè)計(jì)要與餐廳風(fēng)格及餐廳經(jīng)營定位相符合，還有就是與廚房的大小。

覺得大家說的很多的共同點(diǎn)，建議綜合起來會(huì)是一個(gè)很好的方案。

送你20元的答案。請(qǐng)你的廚師長(zhǎng)來一起考慮這個(gè)問題。這是最好的辦法。