為什么生意火爆不起來?
陳老師您好!在今年的杭州KTP我們有過一面之緣,不知還記得否?呵呵。。。我的飯店面積400平米,在市中心一個小商品市場附近的3樓,按理說地理位置不錯,但總是火爆不起來。我們經(jīng)營的是融合川湘和家常菜系,9年前在一樓開了100平米的快餐店,以蓋澆飯為主,生意一直很好,在顧客心目中樹立了很好的知名度,幾乎都知道我們。去年9月,我們在三樓又?jǐn)U大經(jīng)營,環(huán)境裝修時尚簡潔,菜肴制作更加精細(xì)、用料比以前講究許多,價格還是堅持平價,但都只有周末、節(jié)假日才能滿客,周一到周四就相當(dāng)冷清。我們也給客人寫意見薄征詢客人的意見,總體來說對菜肴、環(huán)境、服務(wù)都很肯定,我們甚至還做了贈送現(xiàn)金券、送酒水、特價菜等活動,但效果沒有預(yù)想的好!我們很想能聽聽專家的建議,更希望能有機(jī)會請到您來蒞臨指導(dǎo)!謝謝!
7 條回答
找準(zhǔn)病因,對癥下藥。
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專家解答的很好!超贊!
專家解答的很好!學(xué)習(xí)了!
這么厲害啊,現(xiàn)在很多餐廳都是在比裝修,你消費(fèi)中等的水平,會不如讓一些顧客不敢接近,望而止步了。
沒有好的建議,但是你的裝修都提升了和你的服務(wù)提升了那么你的消費(fèi)水平也相對的提升了,導(dǎo)致以前的一些顧客恐懼你的消費(fèi)價格吧。
親愛的zjyuqun:
非常感謝,對我公司的支持;
生意不好有很多原因,企業(yè)不同,原因也不一。
從上提供的信息來看, 可能受影響的主要原因是因經(jīng)營定位不當(dāng)所致。貴客地處小商品市場、所面對的客戶群體就是商場經(jīng)營、工作人員及購物者,因他們的工作性質(zhì)及心理對飲食店的要求就是快捷、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生。從這一點來講,一樓的經(jīng)營定位非常符合,而二樓則出現(xiàn)偏差,所以就是出現(xiàn)了用盡營銷手段而無效的情況。因所在商圈內(nèi)的客戶群高不成(商店經(jīng)營者及購物者不愿在此正式宴請,如有用戶也是簡餐)、低不就(需打工者也無經(jīng)濟(jì)實力)的狀態(tài)。
建議:以原有蓋板飯為核心產(chǎn)品進(jìn)行簡餐經(jīng)營。同時可拓展外送業(yè)務(wù)及服務(wù)。
想看下更好的方法。