你這個(gè)問題太寬了，

招多少人你不知道的話，你可以先找著做著先，招多了你也不必?fù)?dān)心，餐飲的流動(dòng)性就大的

我就是擔(dān)心找不到人呢

　問題：我最近要開一個(gè)飯店，規(guī)模不是很大。也就2層樓，樓上是6個(gè)包廂，樓下是大廳，由于以前沒做過這一行，想向各位前輩請(qǐng)教一下，關(guān)于服務(wù)員要多少個(gè)（包括傳菜，洗碗），大廚一般是多少薪水，最主要的是飯店的管理方面，應(yīng)該怎樣管理？分不多，請(qǐng)各位有見解的前輩指導(dǎo)指導(dǎo)，先謝謝了。

　　你好：這個(gè)餐廳還需看你經(jīng)營的產(chǎn)品工經(jīng)營項(xiàng)目來確定，前廳可以分為一個(gè)服務(wù)員３張餐桌，或２個(gè)包間用一個(gè)服務(wù)員，如果是中小餐廳一個(gè)服務(wù)員可同時(shí)管理２－３包間，因此這里就需要你確定你餐廳的定位和經(jīng)營產(chǎn)品，來配套的確定人員：

建議如下：服務(wù)員：樓上３名，樓下３名，備用：１人，服務(wù)生［傳菜；３－４人］　收銀員；１人，迎賓１人［可減少］　主管或經(jīng)理１人，保潔１人，夜值１人；　廚房就看你的經(jīng)營產(chǎn)品來確定，如果是中小餐廳經(jīng)營大眾菜系：廚師長兼炒鍋１人［２５００－４０００左右］　副炒１人，配菜２人，打何１人，洗理２人，面點(diǎn)１人，涼菜１人．切配２人；當(dāng)然這個(gè)數(shù)據(jù)可以結(jié)合你餐廳的面積，和餐廳經(jīng)營的品種來進(jìn)行調(diào)整，以確保餐廳能順利的營業(yè)．

　　對(duì)于餐廳的管理方面，說起來就多了．

補(bǔ)充：最主要的是飯店的管理方面，應(yīng)該怎樣管理？

建議：建全一整套的管理運(yùn)營流程和針對(duì)本店的一個(gè)管理體系，實(shí)行崗職分權(quán)，各負(fù)其職又相互協(xié)作．同時(shí)明確各崗位的制度，崗位流程，餐廳的常用運(yùn)營制度，如；晨會(huì)，周會(huì)，員工手冊(cè)，招引制度，離職，上職，員工管理，獎(jiǎng)罰等管理；

有了這些制度來維護(hù)你的餐廳運(yùn)營，適當(dāng)授權(quán)給下面的管理人員，有效的提高工作效率．　如有針對(duì)性的問題，歡迎在次溝通！