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回答者: 帥哥一個

2026-01-04 11:16:29

這么多網(wǎng)友回復(fù)了！總結(jié)下應(yīng)該差不多了！

回答者: 匿名回答

2026-01-04 11:16:29

服務(wù)和菜品提升竟?fàn)幜Α?/p>

回答者: 匿名回答

2026-01-04 11:16:29

服務(wù)和菜品提升竟?fàn)幜Α?/p>

回答者: 匿名回答

2026-01-04 11:16:29

專家和華之峰朋友的回答都非常的不錯，我在這里學(xué)習(xí)了。

回答者: 小伙子1

2026-01-04 11:16:29

綜合下專家和峰哥的意見就OK了！

回答者: yanshanyue

2026-01-04 11:16:29

餐廳，無論大小首先要清楚周邊的顧客群體的飲食習(xí)慣，改善產(chǎn)品的口味，以滿足最主要顧客需求。成本上根據(jù)消費水平適當(dāng)調(diào)整價格。小型餐廳的話，店子的衛(wèi)生，和專修品位，也要跟上?，F(xiàn)在餐飲競爭激烈，那就做到別人做不到才可以有發(fā)展壯大的機會~！

回答者: 匿名回答

2026-01-04 11:16:29

專家的回答就是不一樣，全面、專業(yè)，可行性強，很好的回答，學(xué)習(xí)了！

回答者: 清明雨上

2026-01-04 11:16:29

支持華之峰的看法！

回答者: 如冰若水

2026-01-04 11:16:29

1、首先一般的小餐廳的環(huán)境不怎么樣，那樣需要的就是一個舒適的環(huán)境；

2、在就是餐廳菜品的質(zhì)量和份量；

3、餐廳的服務(wù)要能跟上上菜的節(jié)奏；

4、茶水和涼菜的準備。

回答者: 愛無疆

2026-01-04 11:16:29

不知道您都采取了哪些措施呢？個人覺得小型餐廳的核心競爭力主要取決于餐廳菜肴的口味及服務(wù)。

回答者: 樂樂包包

2026-01-04 11:16:29

來學(xué)習(xí)的。

回答者: dfy2007

2026-01-04 11:16:29

小的餐廳需要用心經(jīng)營，掌握靈活運營。。。從采購追求不變質(zhì)的產(chǎn)品就是好的，揀些好的筐底以降低成本，人員可以一人多職制，特色很重要，主要是菜品，必須有一兩道特色菜，走平價路線。。。堅持就會成功！

回答者: 華之峰

2026-01-04 11:16:29

問題：我的餐廳生意不是很好，利潤也很微薄，每個月都差不多是保本，采取了很多措施都不起作用。那么像我們這類小型的餐館應(yīng)該如何創(chuàng)造顧客、留住顧客呢？小型餐館的核心競爭力在哪里呢？

你好：針對你提出問題，就需要有針對性的去了解和掌握你餐廳的結(jié)構(gòu)和情況，通過你的餐廳開業(yè)以來的經(jīng)營時間把相關(guān)的數(shù)據(jù)進行分析，總結(jié)，提取出有價值的數(shù)據(jù)，通過整理然后規(guī)范。你可以試試以下的操作方法：

一：小店生意不錯，說明業(yè)務(wù)量還可以，沒有利潤？這里就需要你核算一下，你的餐廳運營費用，租房成本，員工工資，產(chǎn)品毛利，客單價，桌單價，上客率，水電費用，低值消耗用品，你把你餐廳上幾個月的數(shù)據(jù)整理出來，進行對比，或許可以找出漏洞。然后針對這個問題進行有效的解決。

二：如果你的餐廳人流量大，上坐率也可以，那沒有營利的關(guān)鍵就在于：1）成本過高[浪費是否過大] 2）消費過低[產(chǎn)品定位和定價不成比例，單品毛利和產(chǎn)品靜料率不成正比 3）財務(wù)管理，采購出納不標準，賬務(wù)漏洞。這三個方面你需要結(jié)合你的餐廳來進行查看并調(diào)整，或許能找到根本所在。

三：創(chuàng)造顧客和留住顧客：中小餐廳首先他的定位屬于家庭消費為主，因此與周邊商圈的消費人流，企業(yè)，辦公樓，商業(yè)門臉等作好業(yè)務(wù)上的溝通，并有針對性的給予相應(yīng)的身份價值回報，這樣有助于消費者的回頭率和穩(wěn)定老客人；

小店在經(jīng)營產(chǎn)品理需要創(chuàng)新，一個好的產(chǎn)品銷售一個月或20天以上，針對季節(jié)的變化或特色菜的出鮮，店面可適當(dāng)?shù)恼{(diào)整產(chǎn)品，并每月定期的推出本餐廳的特色風(fēng)味產(chǎn)品，以創(chuàng)新來吸引消費者的用餐往返度，并增中消費者對本餐廳的口碑交應(yīng)，長時間的來穩(wěn)定消費。當(dāng)然在維護客人的方面企業(yè)可推出自已的一些VIP，會員卡，積分卡，換購卡，代金券，并推出老客人的生日回報，固定消費返點等多種適合于本身企業(yè)的營銷手法，來穩(wěn)定老客人。

四：針對這種中小型餐餐廳的核心競爭力：店大制度管流程管理，小店叫人制細管理，因此中小餐廳除了確何你餐廳經(jīng)營的：產(chǎn)品，味道，價格，服務(wù)，環(huán)境以外，同時需要注意的就是：成本控制，采購管理，單品毛利核算，客戶管理，老客人的穩(wěn)定定位VIP管理。

小店看老板，大店看員工：因此做為自已的事業(yè)，所以需從細作起，從嚴管理，相信你的企業(yè)會有一個好的開始。/

回答者: imjims

2026-01-04 11:16:29

有特色的產(chǎn)品

回答者: 周強

2026-01-04 11:16:29

尊敬的劉總：

您好！非常感謝您的支持與信任！關(guān)于您咨詢到的兩個問題回復(fù)如下：

一、如何開發(fā)新顧客、留住老顧客？

留得住老客戶，開發(fā)新客戶是經(jīng)營的根本。產(chǎn)品+客戶+服務(wù)，才能產(chǎn)生效益，也是今后同行競爭、企業(yè)能夠發(fā)展的關(guān)鍵。因此作為經(jīng)營者能夠有關(guān)注如何開發(fā)新顧客、留住老顧客的意識是值得贊揚的，但具體怎么做呢？無論是小型餐廳還是大型餐企，如果要發(fā)展壯大，不可避免的都需要從根本上去實現(xiàn)：

1、尋找新客戶有一定的原則，不可盲目尋找

采用何種方法尋找新客戶，要根據(jù)餐廳的具體情況確定，即根據(jù)具體的目標，客戶群體鎖定區(qū)域以及特定的產(chǎn)品或服務(wù)的特點去尋找新客戶。在制定尋找新客戶的方法時，應(yīng)遵循下列原則：1、確定新客戶的范圍；2、量身定制；3、靈活選擇途徑；4、關(guān)注重點；5、隨時尋找；6、循序漸進；7、建立客戶檔案

2、發(fā)現(xiàn)新客戶的具體方法

尋找新客戶首先應(yīng)根據(jù)市場細分的情況，結(jié)合所經(jīng)營項目的類別，確定各類經(jīng)營項目的可能銷售對象。其基本辦法是：先從大處考慮，確定新客戶較大的范圍，然后再從這個范圍中具體尋找。并結(jié)合自身餐廳的定位和產(chǎn)品特色分析可以滿足哪個需求層次的消費者需要。

3、抓住顧客心理，針對性的宣傳營銷吸引顧客

每個餐廳都有對自身顧客群體的定位，以及產(chǎn)品的定位，那么作為經(jīng)營者就必須結(jié)合這些定位，分析消費者的心理，小型餐廳一般針對的消費者比較大眾化，飲食要物美價廉，環(huán)境也要想比其他同等餐廳要好，有一定的特色，服務(wù)周到，宣傳到位，那么也就有消費者愿意到餐廳來嘗試。

餐廳要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個性化服務(wù)上，才能擁有競爭力。一個餐飲店，不要指望吸引所有的顧客。人各有好，眼光也不盡相同。有些人重視設(shè)計，有些人重視產(chǎn)品的口味，也有些人重視的是價格。縮小目標顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務(wù)理念，方為制勝之道。

4、小餐廳要想做大規(guī)模，更需要留住老客戶

1）老客戶的直接消費不容低估；要考慮如何根據(jù)老顧客的消費針對老顧客推出一些特別的增值服務(wù)

2）必須明確這樣的思想觀點：失去老客戶的連鎖效應(yīng)讓你警惕，開發(fā)新客戶的成本遠遠大于維護老客戶的成本，因此要注重提升老顧客的滿意度和忠誠度以留住老客戶：

具體表現(xiàn)可以是：

1）通過主動為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提高客戶的滿意度

2）正確處理老顧客的抱怨，注重老顧客的建議，并虛心接受有助于留住客戶

3）適當(dāng)給老顧客關(guān)照也有助于提升滿意度

4）讓情感介入接觸全過程，通過服務(wù)與溝通中的情感注入，善于察言觀色，迅速從客戶那兒獲得強烈的反饋，適時注入感情，有針對性地開展推銷說服工作

5）通過提供超值服務(wù)留住老客戶。作為服務(wù)對象的客戶，總是在消費過程中憑個人的滿意度來評價企業(yè)所提供的服務(wù)質(zhì)量，這當(dāng)然會帶有感情色彩。

二、如何打造小型餐廳的核心競爭力？

　　打造小型餐廳的核心競爭力，是很多餐企面臨的問題，因為很多人存在觀念上的偏差，以為小就不去注重，而實質(zhì)上，餐廳都是由小到大的經(jīng)營的，要想長遠發(fā)展，拓展規(guī)模，避免從幾個方面去提升競爭力：

第一關(guān)：技術(shù)關(guān)。

如果餐飲企業(yè)要過技術(shù)關(guān)，首先問問自己這樣幾個問題：企業(yè)有有沒有特色主打產(chǎn)品？特是主打產(chǎn)品有沒有核心技術(shù)訣竅？去處技術(shù)訣竅產(chǎn)品能否進行進行標準化操作？

第二關(guān)：管理關(guān)。

　作為小型餐廳在發(fā)展期間，更應(yīng)該學(xué)會逐步的完善相關(guān)管理措施以及實現(xiàn)規(guī)范化管理，不要誤認為規(guī)范化屬于大型企業(yè)的事，否則無論如何都不會走出這樣的發(fā)展怪圈。

　　第三關(guān)：品牌關(guān)。

品牌可以比作一個人，不但有迷人的外表，還要有服人的內(nèi)涵品質(zhì)。否則就不能稱為品牌。餐飲企業(yè)品牌的發(fā)展要靠市場洞察能力和推廣能力，目前大多數(shù)的企業(yè)都維持在王婆賣瓜，自賣自夸，或者維持在簡單的業(yè)內(nèi)競爭層面，而沒有真正的關(guān)注消費者看重的是什么，因此必須要關(guān)注消費者心理和需求，逐步建立起品牌。

第四關(guān)：文化關(guān)。

　　企業(yè)最終的競爭本質(zhì)還要落實在企業(yè)文化層面。千萬不能小看企業(yè)文化，企業(yè)文化是支持企業(yè)長期發(fā)展的思想和動力源泉。而且企業(yè)文化都不依據(jù)個人意志而改變地存在著。一個企業(yè)的有沒有適合發(fā)展的企業(yè)文化如一個民族是否有民族精神一樣重要，企業(yè)興衰命懸文化一線，千萬馬虎不得。必須早樹立早影響員工，形成良好文化的同時，也能在客戶心中建立起良好的形象。

回答者: 意林984

2026-01-04 11:16:29

小餐廳應(yīng)該更容易與顧客之間建立一種人情關(guān)系。用人情化的服務(wù)來增加客戶關(guān)系