親愛的xiali713
　　您好！
　　如何才能通過排班，達到即不讓員工超時工作 ，又能夠滿足餐廳的營運及人員的最大化利用，認為需要做好如下二點：
　　一．清晰營運各時段工作量、及所需要人員數量及種類。了解這些可以通過對經營數據的了解及班次事務的安排確定；
　　二．通過班次調整的方式，運用時間差，讓員工在生意清淡時休息、生意繁忙時工作，而一些衛生及日常的事務則可以通過間隙時間來完成。
　　做到需要做到四點:
　　1、對現有每個人員的工作進行全程的觀摩；
　　2、記錄流程與效率方面的問題，進行改進。
　　3、必須擁有一份清晰班次事務劃分。
　　4、做到班次事務班班次；
　　相信，通過對工作 的量化、觀摩與調整，您可以找到適合自己的管理方法。祝工作愉快！

專家的建議很好~

親愛的xiaoli713您好！

你的問題很簡單，專家也給你做了解答，答的也很好！如果你有若干年相關的快餐工作經驗，你也就不會提出這樣的問題了；我想你需要的是更為具體的答案和工作安排流程，上面的回答很具有概念性，只有專業的餐飲經理人才會細細的拆分，把它變成具體的實施方案！

請提供你店具體的一些數據和問題，我可以幫你更好的解答！如：你店的整體上、下班時間；所處經營位置是商業區還是商務區，客人的人均消費多少，每天的大概客流量是多少人；電腦收銀還是手單收銀；是否有傳菜員，還是客人自己交款后取食品，后廚的工作崗位有幾個，都是做什么的呢？并且你本人在店里又負責哪個崗位的工作呢?    

總之，具體的經營方式是類似于吉野家快餐、還是大京九快餐、或其它快餐形式。。。。。請選一個類似的告知；

相信我會給你一個實用的回答工參考；祝經營順利！

注意高峰期的人員一定要保證。可以二端分散，中間集中。

服務員人數是不是有點少啊，才6個。分為中班和晚班嘛，中班3個，晚班3個，具體工作時間就看你的營業時間了噻

支持專家解答！