做好食堂管理工作，是后勤管理或行政管理人員份內的工作。那么，如果做好食堂管理工作呢？首先要制訂一套食堂管理制度。以下是一則食堂管理制度范本，供各位參考。
　　衛 生 標 準
　　一、嚴格執行食品衛生法，不制做、出售腐爛變質食品。
　　二、做到生熟食品分開，生、熟器具和用具分開。
　　三、上崗時需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規定穿戴工作衣、帽。
　　四、*作時所用的機器，用具，用后沖洗干凈清潔。
　　五、保持個人衛生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服）[上廁所必須脫工作服、方便完必須洗手。
　　六、工作人員需執健康證才能上崗，工作時不許吸煙。不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗后要洗手。
　　七、如違反上述規定，按有關規定處罰。
　　煤氣使用管理制度
　　煤氣是依然依爆的氣體燃料，如*作使用不當，就會發生中毒、爆炸和火災事故。為了確保食堂煤氣設備完好無損，*作使用煤氣安全第一的原則，特制定如下煤氣使用管理制度。
　　一、安全員職責：
　　1、做好安全管理，經常檢查煤氣表運轉，煤氣管道暢通、不漏氣，發現問題及時與煤氣維修站聯系保修。
　　2、監督、培訓*作員嚴格按*作規程使用氣。
　　二、*作員使用*作規程：
　　1、*作員切記*作使用煤氣時安全第一的原則
　　2、點火前，如發現有煤氣味，不點火，先關閉節門打開窗戶通風。煤氣設備的接口處如有漏氣，禁止一切火種（包括照明電源開關）并立即向地區煤氣站保修。
　　3、要注意節約使用煤，做飯前做好準備工作后再點火。
　　4、在使用時*作員不得離崗，以防燒干鍋、油著火等可能事故。
　　5、煤氣灶具使用完畢，檢查關閉煤氣灶具開關點火棒放在指定位置。
　　三、安全使用煤氣規定：
　　1、嚴格遵守*作規程，杜絕發生意外事故。
　　2、嚴禁私自拆、裝、移、接煤氣管、煤氣設備
　　3、嚴禁在煤氣使用中以點火棒與他人打鬧。
　　4、嚴禁在食堂*作間明火或吸煙。
　　5、凡違反規定發生事故由當事人負責。
　　防火安全責任
　　1、遵守消防安全管理制度，閑雜人員禁止進入伙房。
　　2、伙房內煤氣爐、灶等有火種的設備。要有專人管理，并經常檢查管道、閥門是否漏氣，發現問題及時解決。
　　3、嚴格按照*作規程辦事，*作煤氣灶時要先點火、后開節門。
　　4、煉油或炸食品時要有專人負責。油溫不準過高。不準跑油、撒油、起明 火。
　　5、下班后關好門窗，關好灶具開關，切斷炊食器具電源。
　　6、食堂內一切接觸火源的職工，要嚴格按*作規程辦事，不可麻痹大意。

食品的安全管理制度、食品的衛生管理制度、食品的操作管理制度這些都要考慮進去。