1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；
2，檢查餐廳的燈光及燈泡；
3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；
4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；
5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；
6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；
7，檢查菜單是否完整干凈；
8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備
9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；
10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；
11，宣布預(yù)定情況；
12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；
13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；
14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。
15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。
營(yíng)業(yè)中：
1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；
2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；
4，客人如有抱怨必須親自處理；
5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；
6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；
7，隨時(shí)掌握座位情況；
8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；
9，督導(dǎo)服務(wù)。
營(yíng)業(yè)后：
1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；
2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?br /> 3，所有電燈是否關(guān)掉；
4，檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖；
5，填寫營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）；
6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；
7，離開餐廳前要再巡視一次。