沒有頭緒
這家飯店是別人抵給我的,到現在經營了3年時間,都是虧損的,我大概下個月開始接手自己做,但是從來就沒有涉及過餐飲這個行業,人員的招聘,組織架構的建立,廚師長的選擇等等,都沒有頭緒,很郁悶.飯店的規模是3700平米,一個大堂不大,只能放15張10人的桌子,42個包房,大小不一.
1 條回答
回答者: 食尚生活
2026-01-04 11:16:29
親愛的付總:
您好!
餐廳虧損有二種原因,一種是定位不準,顧客不上門。而另一門則為生意好，但內控差不賺錢。不知付先生屬于哪類情況？
關于如何進行人員招聘及人才的選拔、組織架構有如下建議：
一．人員招聘需要結合當地及企業的情況找到合適的方式，如有些企業自身管理與福利好，員工介紹則是一種不錯的方式，而有些企業采用與學樣聯合的方式，采用實踐單位的方式來解決人員的問題……
二．組織架構，如單店經營來講，一般為一級為：店總經理、二級由為前廳經理、廚師長、其他則為各級員工。同時值得一提的是，會計在一個企業內為必備的一種職務。他主要負責與錢相關事務的審查。故在組織結構上，在與經濟相關的管理上，需可以對店總經理進行監管。
三．關于廚師長人員的選擇方面，要看企業需要的是技術型還是管理型的人才，再給合不同的需求進行選拔即可
