特色不明顯怎么辦？
開業近三個月，主營熗拌菜和手搟面及東北地方菜，現在是夏天，吃熗拌菜和面的還可以，炒菜沒有打開局面。慢慢的天涼了，大家都喜歡吃熱菜，所以，生意有些冷淡。自己也知道，炒菜沒有特色菜，，雇高工資廚師，自己的店太小，增加的成本卻會多。對于自己當初以面帶動菜的想法失去了信心。求助您好，不勝感激！！！！
1 條回答
回答者: 食尚生活
2026-01-04 11:16:29
郭總:
您好!
一家餐廳的特色需要擁有準確的市場定位，更需要付出時間、金錢與精力來完成特色打造；從您所述，貴餐廳以“以面為核心，形成自己的核心競爭力，進而帶動炒菜”的經營定位并沒有錯，關鍵在于，第一：面是否能在市場中形成自己的知度度，能夠有自己的獨道之處，能否通過面的特色吸引客戶。對此建議可參考“永和豆漿”，來思考自身存在的問題。第二、縱然自己面有特色，能吸引住客戶群，那么針對企業的第二利潤增長點的“炒菜”，味道行嗎？價格是否與面的客戶群體相吻合？能夠提供給客戶高性價比的綜合體驗？環境、衛生、質量及服務能否保障顧客的再回頭……建議郭總，認真思考上述問題……對企業進行自我診斷，找到影響企業問題之根源。
最后，祝生意紅火
感謝您的提問，如有其他疑問請聯系：020-84664944，或登錄網站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。
綠滿家咨詢專家團隊
